企业在明确收入总额中哪些可以不征收税时，主要依据的是税法及相关政策规定。以下是一些常见的不征税收入或收入项目的例子：
1. 财政性资金：例如，企业收到的政府补助、补贴、贷款等财政性资金，在符合税法规定的情况下，可以不计入应税收入。
2. 专项用途的财政专项资金：一些特定的专项资金，如符合国家规定的用于环境保护、节能节水等方面的专项资金，也可以不计入应税收入。但需要满足一定的管理和使用要求。
3. 纳税人提供的矿产品及服务性质的收费及违约金等收入不属于增值税应税范围的可不计入应税收入。具体来说，像买卖期货、基金等金融商品取得的一些收入可能不征收增值税。另外，对于收取的融资性售后回租的增值税计税租金收入中合理的本金部分也不征税。还有，企业收取的与资产相关的违约金性质的款项等，也可以不计入应税收入。但这部分收入如何区分和判定需要根据税法进行确认。同时请注意违约金不是所有情况都不征税，需要结合实际情况判断。至于其他税种是否应税也需结合实际情况进行判断。
对于免征营业税的收入如合同订立的奖金及技术服务等费用也有免税的范围和标准要求。需要注意的是无论是增值税还是营业税是否应税均应以税法规定为准。另外不同税种免征条件也可能有所不同，企业需要对税务政策进行充分了解并确认后才能明确具体收入是否需要纳税。
因此，企业需要关注最新的税收政策规定，以了解不征税收入的最新内容，合理进行税务规划和管理。在此过程中如有必要可以寻求专业税务人员的帮助，以获取更加准确的信息和税务管理方案。在理解和应用这些规定时，建议企业寻求专业税务人员的帮助以确保合规性并避免不必要的税务风险。
企业在确定哪些收入可以不征收税时，需要详细了解并应用税法及相关政策规定，同时结合自身的业务特点和实际情况进行判断和决策。