对于消费者在财经教育领域遇到退费难的问题，我建议您采取以下步骤来应对启牛学堂不给予退付费课程费用的情况：
一、核查合同条款
首先，您需要仔细核查与启牛学堂签订的合同条款。重点查看合同中是否包含退费的相关条款，以及这些条款的具体内容和条件。如果合同中明确规定了退费流程和条件，那么您应依据合同条款来申请退费。
二、与启牛学堂协商
在了解合同条款后，您应尝试与启牛学堂的客服或相关负责人进行沟通，明确提出您的退费请求并说明理由。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的表达。同时，准备好相关的证明材料，如学费收据、课程学习截图等，以支持您的退费请求。
三、向相关部门投诉
如果与启牛学堂的协商无果，您可以考虑向当地的市场监管部门、消费者权益保护机构或教育主管部门进行投诉。在投诉时，提供详细的证据材料，包括合同、付款凭证、沟通记录等，以便相关部门进行调查处理。这些部门通常会介入调解，帮助您争取合法权益。
四、寻求法律途径
如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以咨询专业律师，了解有关退费纠纷的法律规定和诉讼流程。在律师的指导下，准备充分的法律材料，向法院提起诉讼，要求启牛学堂退还学费并承担相应的法律责任。
五、利用在线投诉平台
除了向相关部门投诉外，您还可以利用在线投诉平台来反映问题。例如，“黑猫投诉”等平台通常具有较高的效率，能够在较短时间内介入并联系涉事公司处理。这些平台为消费者提供了一个便捷、高效的维权渠道。
六、保持证据完整
在整个维权过程中，您需要保留好所有相关的证据材料。这些证据将在后续的协商、投诉和诉讼过程中发挥关键作用。确保您的证据材料真实、完整、有效，以便在需要时能够迅速提供。
综上所述，面对启牛学堂不给予退付费课程费用的情况，您可以通过核查合同条款、与启牛学堂协商、向相关部门投诉、寻求法律途径以及利用在线投诉平台等多种方式来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要，同时确保您的证据材料完整有效。